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콤부차교실 2회차
- 작성자
- 관리자
- 작성일
- 2023.08.29
- 조회수
- 288
자연이 만든, 상큼함과 탄산을 함께 즐깁니다.
7.18 <콤부차교실> 2회차에는
1차 발효 결과를 먼저 돌아보았습니다.
색 / 맛 / 향 / 탄산감
모두 달라 신기했습니다.
리트머스 종이의 파란색이
노란색으로 확연하게 바뀝니다.
'마더 스코비가 떠올랐어요.'
'마더와 베이비가 붙었어요.'
'베이비 스코비가 매끈하지 않아요.'
'기포가 너무 많이 생겼어요.'
'콤부차가 너무 달아요.'
'콤부차가 너무 시어요.'
한 주간의 실습 중 궁금했던 점들을
차근차근 알아갑니다.
그리고 이제는 향과 색, 맛을 더하는
2차 발효를 시작해봅니다.
각 재료별 특색과 추천 조합을 알아보고
나만의 2차 발효 레시피를 작성해봅니다.
동결건조도 좋고, 생과도 좋습니다.
1g, 1g.. 마음을 담아 재료를 조합한 후
1차 발효한 콤부차를 담아
뚜껑 닫은 채, 실온에 둡니다.
이제 자연과 시간에 맡깁니다.
여름에는 3일. 겨울에는 5~5일 실온 발효 후에는 냉장 보관!
6개월 이내 취식을 권하는 2차 발효입니다.
그 사이에 깊어지는 맛은 또다른 묘미이지요~
다양한 채소와 과일에
여러가지 시도해보기에 참 좋은, 여름입니다.
안전한 용기 선택법과 2차 발효 팁,
대량 발효법 등도 알아보며
같이 또 따로 배움을 이어갈 준비를 합니다.
'콤부차로 발효의 세계에 발을 담그게 되었습니다.'
'생활에 필요한 발효 과정을 제대로 배운 것 같습니다.'
'직접 보고 듣고 실습해서 더 많은 것을 배울 수 있었습니다.'
'단순히 실습만 하는 것이 아니라, 관련 이론 및 지식도 배울 수 있어서 좋았습니다'
'궁금했던 점을 많이 해결할 수 있었습니다.'
짧지만 콤부차의 올 어바웃을 익힐 수 있었던,
귀한 시간이 되었길 바래봅니다 :)
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