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학습관소식
콤부차교실 1회차
- 작성자
- 관리자
- 작성일
- 2023.08.29
- 조회수
- 284
둥둥 떠있는, 제가 누군지 아시나요?
(정답은 맨 아래 참조!)
시원한 마실거리가 간절해지는 무더위입니다.
맛도 좋고, 몸에도 좋은 마실거리라면, 얼마나 좋을까요?
7월 11일, 7월 18일 2회에 걸쳐
유익균과 탄산, 자연의 맛과 향이 함께하는
콤부차에 대해 알아보고 직접 발효해보는 시간,
<콤부차교실>이 진행되었습니다.
@slown.studio 슬로운 스튜디오 서형주 대표님,
이시현 티소믈리에님과 함께 한
콤부차교실 1회차에서는
콤부차의 원리와 1차 발효에 대해 알아보았습니다.
좋은 차를 우리고(등급이 높은 좋은 녹차는
뜨거운 물에 오래 우려도 쓰지 않았다는 후문!),
설탕을 녹이고,
튼튼한 스코비와 콤부차 원액을 넣어봅니다.
어렵지는 않지만,
꼼꼼히 소독하고, 좋은 재료를 선정하고,
온도와 비율을 신경써야 합니다.
차마다 달라지는 콤부차 발효법과
나라별로 다른 콤부차 발효법,
콤부차 및 스코비 활용법, 주의사항까지 알아보니
자신감이 생깁니다.
이제 1주일 간,
각자의 공간에서 콤부차 1차 발효를 해봅니다.
최대한 콤부차가 흔들리지 않도록 해주고,
매일 콤부차와 스코비의 변화를 사진으로 남기며,
발효공간의 온도를 기록합니다.
<콤부차교실> 2회차에서
같은 재료이지만 모두 다를,
그 결과를 함께 나눠봅니다.
퀴즈 정답: 스코비
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