열린마당
- 홈
- 열린마당
- 학습관소식
학습관소식
전통장교실 5회차
- 작성자
- 관리자
- 작성일
- 2023.08.25
- 조회수
- 329
3.7
엎어라 뒤짚어라, 아니에요 :)전통장교실 5회차에
각 조별로 나눠가진 청국장입니다.
이번시간에는 지역별 장에 대해 알아보았습니다.
남북으로 길게 형성된 국토와
산과 들, 바다와 섬 등-
다채로운 풍경들은 메주와 소금으로 다양한 장을 완성합니다.
반복하다보면 익숙한 맛에 조금 더 손이 가겠지만
알아간다는 건 참 즐거운 일입니다.
그리고 한편으로는 분단된 시간만큼
함께 먹던 음식 정보조차도 점점 찾기 어려워진다는 이야기에
마음 한 구석이 저릿해집니다.
실습시간에는
액젓막장과 청국장, 강된장 만드는 법을 익혀봅니다.
예전과 달라진 환경은
그만큼 발전한 기계들을 활용하면 되고,
재료를 알고 원리를 이해하니
막연함은 자신감으로 바뀝니다.
과정마다 사소한 것들이
향과 맛을 크게 다르게 하기에
질문하고 메모하고 따라하면서
오늘의 배움을 내 것으로 만들어봅니다.
그리고 배움 이후에
학습관에서 혹은 각자의 자리에서
삼삼오오 이어갈 배움을 떠올리며 즐거워합니다.
정리까지 마친 후
오늘의 배움을 바라봅니다.
오이로만도 충분했던 곁들임이
금방한 따끈한 밥에 양배추찜 등을 떠올리게 합니다.
2주간, 옥상에서의 숙성 후
3월 마지막주 만날 간장과 된장을 기대하며
오늘은 집밥입니다 :)
하단 푸터 영역
(16232) 경기도 수원시 팔달구 월드컵로 381번길 2 (우만동)
ㅣ Tel . 031-248-9700 ㅣ Fax . 031-248-9902
사업자 번호:124-83-01609
COPYRIGHT SUWON CITY ALL RIGHTS RESERVED.