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전통장교실 4회차
- 작성자
- 관리자
- 작성일
- 2023.08.25
- 조회수
- 844
2.28
된장을 만든 지, 벌써 3주입니다.전통장교실 4회차 수업은
옥상 장 항아리를 살펴보는 것으로 시작하였습니다.
이물질은 없는지,
염도는 적절한지,
일년 혹은 그 이상의 양식을 마련하는 과정이기에
정성과 마음을 담아서
살펴보고 관리합니다.
그리고 본격적으로 오늘의 주제를 배워봅니다.
오늘은
담은 된장을 기다리면서,
1~2주간의 발효 후 바로 먹을 수 있는
막장에 대해 알아보고 함께 만들어보았습니다.
엿기름 물을 준비하고,
보릿가루 넣어 졸이다가
남은 재료들을 체로 쳐서 넣으며
잘 버무립니다.
재료를 섞을 때,
너무 뜨거울 때 섞으면 메주 냄새가 심해지고
너무 식힌 후 섞으면 메주 냄새가 날아가지 않?기에-
자주 살피고 의논하며 막장을 완성해봅니다.
시판 막장과 달라,
신기했던 우리의 막장-
사이사이
생활의 지혜도 더불어 배우며
오늘을 마무리해봅니다.
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