식초교실
막걸리를 더 발효시키면 식초가 되는 것 아시나요? 예전엔 어느 집 부뚜막에나 초병이 있어 집집마다 식초를 만들어 먹었습니다. 초산균이 활동하기 좋은 여름, 좋은 술로 만드는 천연발효식초를 만들어 보세요.

일시: 7.10~31(화,4회) 19-21시
장소: 1층 식당
정원: 25명
수강료: 4만원(재료비 5만원 별도)
준비물: 앞치마
강사: 허시명 외 (막걸리학교 교장, 술 평론가)
7.10  알코올발효와 초산발효의 이해, 현미막걸리 빚기
7.17  곡물식초의 이해, 현미막걸리 채주, 곡물식초 빚기
7.24  과일식초의 이해, 과일식초 빚기, 발효액을 이용한 식초
7.31  전통발효식초와 식초산업 현황, 식초산도 측정과 다양한 식초 맛보기
* 조별 술 빚기 실습이 진행되며 식초발효용 술과 종초를 드립니다.
* 막걸리 교실, 전통주 교실의 연관강좌입니다.