더느린삶 지속가능한 세상을 위한 느리게 사는 삶, 도시생활 속에서 이를 실천하는 방법들을 배웁니다.
식초교실
막걸리를 더 발효시키면 식초가 되는 것 아시나요? 예전엔 어느 집 부뚜막에나 초병이 있어 집집마다 식초를 만들어 먹었습니다. 식초는 모두가 먹는 발효식품입니다. 초산균이 활동하기 좋은 여름, 좋은 술로 만드는 천연식초를 만들어보세요.
일시: 7.4~25 (화, 4회) 저녁 7-9시
장소: 1층 식당
정원: 25명
수강료: 4만원 (재료비 별도 6만원)
준비물: 앞치마
강사: 허시명(막걸리학교 교장, 술 평론가) 외
7.04 알코올발효와 초산발효의 의해, 현미막걸리 빚기
7.11 곡물식초의 이해, 현미막걸리 채주, 곡물식초 빚기
7.18 과일식초의 이해, 과일식초 빚기, 발효액을 이용한 식초
7.25 전통발효식초와 식초산업, 식초산도 측정과 다양한 식초 맛보기
※ 조별 술 빚기 실습이 진행되며 식초발효용 술과 종초를 드립니다.