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전통장교실

사람이 만들고 자연이 키우는 우리 발효음식의 역사와 문화를 배웁니다.

전통 방식의 장 담그기와 생활 속에서 쉽게 만들 수 있는 간편한 장 담기를 배워, 건강한 식탁을 만들어봅시다.

일시 : 2.7-3.28 (화, 6회) 오후2-5시

장소 : 2관 101호 오손도손식당

정원 : 20명

수강료 : 4만8천원 / 재료비 : 12만원

준비물 : 앞치마, 마스크, 필기도구

강사 : 조현선(향음주례연구소 원장, 막걸리학교·우송대학교 강사),

          강승연(한국전통음식연구소 강사)

  02.07 전통장 문화론과 된장 빚기

  02.14 전통 고추장 문화론과 고추장 빚기 (전통고추장 1L)

  02.21 다양한 방법의 장 담기와 간편고추장 빚기 (간편고추장 1L)

  02.28 지역별 장의 특색과 막장 빚기 (막장 1L)

  03.07 다양한 재료를 이용한 막장 빚기 (액젓막장 1L)

  03.28 장 가르기 (된장 3L, 간장 1.8L)

※ 이론·시연·조별 실습이 함께 진행되며, 전통장 6가지를 만들어보는 방법을 익힙니다.

※ 3월 14일(화)과 3월 21일(화)은 수업이 없습니다.

※ 수강신청 및 취소는 1월 25일(수)까지 가능합니다.

  (이후 재료 구매가 진행되어 재료비 환불은 불가하며 결과물 일부를 드립니다.)

※ 재료 상황에 따라 실습 품목과 양은 변경될 수 있으며, 

    발효 결과에 따라 결과물의 양이 변동될 수 있습니다. 

♬강좌 신청 : 2022.12.07(수) 09:00~

☎상담실 문의 : 031-248-9700 (평일 9-18시 / 12-13시 제외)